烹饪技术

食不厌精,烩不厌细
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蚝油生菜

    蚝油生菜是一道广东常见的菜肴,属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。据说生菜还有减肥的效果。
    生菜别名:叶用莴苣、鹅仔菜。它可以夹在汉堡中,也可以作为沙拉,洗净就可以直接入口,脆爽可口,倘若淋的是油醋汁,热量也极低,非常健康。
蚝油生菜
    备料
    生菜400克
    色拉油30克
    食盐少许(放沸水内烫生菜用)
    大蒜2瓣(切片或切末备用)
    锦珍蚝油2餐匙
    白胡椒少许
    水淀粉
    水30克
    制作过程
    1.生菜清洗干净对半掰开。
    2.生菜入沸盐水略烫,立刻捞起控水放在盘中。
    3.热锅入油,加入蒜煸香,改小火。倒入锦珍蚝油,白胡椒(但凡有蚝油这类海鲜的菜,靠料酒解腥味不如胡椒有效。不喜欢胡椒也可以不放。)稍做搅拌。

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