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一品豆腐

  一品豆腐是一道经典的特色名菜,属于孔府菜。此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。
  一品豆腐汤是一道著名的传统菜肴。 味鲜嫩,色黄白。夹起一块,表皮酥脆,弹性十足。当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里。满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香。
  历史起源
  据说汉朝刘邦之孙刘安,袭父封为淮南王,他“为人好书”,多才多艺,曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山(即后来的八公山)大炼灵丹妙药,以图长生不老,多年以后,丹是没炼出来,却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。
  营养价值
  豆腐富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质,豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶,而且蛋白质很容易被人体吸收。
  李时珍在《本草纲目》中写到;“豆腐之法,始于淮南王刘安”,还说:“豆腐能宽中益气、和脾胃、消胀满,下大肠浊气,清热散血”。
一品豆腐  制作方法
  材料:内脂豆腐
  配料:鸡蛋、淀粉、蒜、姜、洋葱、辣椒酱、盐、鸡精、牛肉
  制作步骤
  1,把豆腐切成块,裹上一层淀粉,再裹上一层打散的鸡蛋液
  2,烧热油锅,将豆腐放进炸至表面金黄,捞入盘中。
  3,烧热油,放入牛肉丁翻炒。 然后放入洋葱丁,与牛肉不停的翻炒一分钟。(洋葱可以去除牛肉的腥味)
  4,放入蒜末和姜末,再放入辣椒酱一起翻炒,调入适量的盐和鸡精,炒至酱汁起泡泡就可以了
  5,最后将酱汁淋在豆腐上就完成了

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