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炸荷花

  炸荷花,为山东省济南市的一道地方名菜,为鲁菜济南派系,主要特色在于该菜以荷花花瓣为原料制成。
  炸荷花的主要用料为荷花中层最嫩的花瓣,辅料为面粉、鸡蛋等。基本做法为,首先将面粉鸡蛋白糖等做成糊状,将洗净后的花瓣蘸满面粉糊,然后将其入油炸黄。
  中国现代作家老舍曾着有一篇短文《吃莲花的》,记述了济南的特色菜肴炸荷花。
炸荷花  炸荷花做法
  主料:
  荷花3朵、鸡蛋一枚、淀粉适量、枣泥馅适量
  辅料:白糖适量、面粉少许、面包糠适量、食用油
  做法步骤
  1. 选里面的嫩瓣,用盐水浸泡一下冲洗干净控干水分抹上枣泥后把两片盒起来
  2. 一个鸡蛋加一份的面粉一份的淀粉,调成这样的糊
  3. 拖上蛋糊,粘上面包糠
  4. 中小火炸制金黄色后捞出放吸油纸粘去多余的油脂
  5. 摆盘撒上白糖,也可以放果酱、蜜汁等
  特点:外皮香酥,中间甜软,包裹着淡淡的莲花的清香,好吃极了~~
  炸制时火不要开大,不然会炸糊的。

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