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海米炒蒲菜

  海米炒蒲菜是一道以蒲菜(有些地区叫清瓜或者瓠子)、海米、冬笋、口蘑等为主要食材制作的美食。济南大明湖所产蒲菜,色白质嫩,与海米同炒,清鲜爽口。海米其实就是虾米干,因为它个头较小,产量高,所以称之为海米。
海米炒蒲菜制作  海米炒蒲菜制作
  原料:蒲菜500克,冬笋50克,口蘑25克,水发海米25克,精盐3克,料酒10克,味精1克,清汤50克,葱末1.5克,姜末1克,猪油50克。
  流程:
  1.将蒲菜去皮,切去后梢,切成长段,冬笋切片;口蘑洗净,片成片,一起用沸水氽过。
  2.炒勺放中火上,加猪油,烧至六成热时,放进葱、姜末炸出香味,将蒲菜,冬笋、口蘑、海米一井下勺煽匀,再放入清汤、精盐烧沸,加入绍酒、味精,颠翻出勺即成。

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