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柱候酱(李锦记)

柱候酱
  柱侯酱是一种酱料,佛山特产,用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。主要用于肉类,例如牛腩。
  始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯,他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁,佛山人称之为柱侯酱。
  在粤菜中,柱候酱是不可缺少的一种调味料,其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱,更名扬港澳及新加坡地区,得到大众的一致认可。
  柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类,而所谓的用法技巧,并没有太多的讲究,完全是依照个人口味而定,只要稍微会点烹饪的,使用柱候酱都不是什么问题。
  柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝,相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的,后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱,既可以用来烹调肉类、海鲜等美食,又可作为佐料辅助其他食物食用。
  综上所述,柱候酱的用法主要就是烹饪食材了,当然也可以用来当做蘸料,在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
  李锦记柱侯酱,以优质大豆、大蒜、姜及芝麻调制,具华南风味,香气浓郁、味道调和、咸鲜适口,适用烹制味浓肉类,作为低酱,搭配其他酱料,调出多款滋味。
  适宜搭配:烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
  配料表:面豉(水、食用盐、大豆、小麦)、白砂糖、水、酱油、芝麻酱、食用盐、红腐乳、食品添加剂(谷氨酸钠,乙酰化双淀粉己二酸酯、焦糖色)、大豆油、姜、脱水大蒜、酿制食醋、香辛料、咸辣椒(辣椒,食用盐)、番薯。保质期:36个月
  李锦记柱候酱,用途比较广,不仅可以用在热炒,可以用在烧烤上。价格稍高。

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