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丁香

丁香
  丁香别名公丁香、百结、丁子香、鸡舌香,因花筒细长如钉且香故名,是着名的庭园花木。花色以白色和紫色为居多。由其制成的丁香油、丁香酚有良好的药用价值。同属的还有白花丁香、红花丁香、紫花丁香、荷花丁香、小叶丁香、花叶丁香、四季丁香等。
  丁香是桃金娘科蒲桃属的一种,原产于印度尼西亚,其花蕾又名丁子香,是一种香料,干燥后广泛用于烹饪中,做为一种食物香料。丁香是由未开放的花蕾芽,经干燥而制得,状似圆头钉子,其香味浓烈,口感苦,烹饪之后变得温和。丁香属一种芳香健胃剂,能促使胃液分泌,增强胃肠蠕动。现在已经被引种到世界各地的热带地区,目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛,印度、巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香,2005年,印度尼西亚生产的丁香约占世界总产量的80%。
  丁香树是一种常绿乔木,高达10至20米,叶椭圆形,单叶大,对生,革质;花为红色,聚伞花序,花蕾初起白色,后转为绿色,当长到1.5至2厘米长时转为红色,这时就可以收获,萼托长,花萼和花瓣4;果实为长椭圆形,名为“母丁香”。
  另外,木犀科丁香属的欧丁香,一般也被俗称为“丁香花”,但与本种没有直接关系。
  使用
  丁香用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。也可以作为药用,中药也有丁香花蕾入药,药名“公丁香”,性温,味辛。丁香在烹饪中主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。丁香油是一种重要的香料,也可以治疗烧伤,作为牙科的止痛剂。丁香还可用来解酒醉。
  曹操在诸葛亮书信中也提到,“今奉鸡舌香五斤,以表微意。”唐代鸡舌香从印度尼西亚进口,用于烹调和入酒,也用于制造丁香油。宋代称丁香为鸡舌香,用于口含。宋代臣子向皇帝起奏时,必须口含鸡舌香除口臭。
  具有防腐剂及杀菌剂的特性,还可协助消化作用。精油局部被应用于减轻牙痛和嘴部疼痛。

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